Farmors Citronpaj

Degen:

Arbeta ihop ca 125 gr margarin med 3 dl mjöl och 3 msk grädde.

Fyll en pajform och grädda 20 min – 175 grader.

Medans den svalnar lite gör fyllningen.

Pressa 1-2 citroner i en kastrull med lite vatten i och ca 2 dl socker. Rör i 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten. Koka tills det blir tjockt. Låt svalna. Rör ner 3 äggulor.

Men smaka av så det inte blir för syrligt!!

Marängen: Vispa 3 äggvitor och hårt och rör försiktigt ner ca 2 msk socker.  Bred eller spritsa ut över pajen.

I ugnen igen, 100 grader. Väldigt länge. Minst 1,5-2 timmar!

I modernare recept har jag sett att man använder Maizena för att få det tjockt. Funkar ju säkert lika bra! Farmors recept måste ju vara mer än 40 år gammalt!!

Zuccini-överraskning i rabatten!

Misslyckades med mina melon-odlingar i år men räddade en lång ranka med gula blommor som självsått sig i fel rabatt. Tyckte det så ut som en pumpa så det gjorde mig glad! Den klarade flytten till en pallkrage men det hände inte så mkt. Kollade till den några gånger men näe.
Så kom exet in häromdagen med frukt stor som en fotboll fast oval!!!! Ingen av oss hade sett den fast vi plockat både rädisor och morötter till kaninen därifrån!
Jag sköljde av den, delade och tog kort och la på Instagram för vad i heeeela världen var det för något?????
Förslagen var många men till sist kollade jag foton på zuccini’s och hittade sådana här jättestora och det är en sådan! Det visade sig också att exet kom på att han hade fått några stora förra året av en vän att prova på att grilla! Så på något sätt har det hamnat fröer i rabatten! *s*

Provade att steka den med salt och vitlökspulver men hade nog för tjocka skivor för det blev inte knaprigt som det stod i receptet! Jag provsmakade faktiskt! Kors i taket!!! Men yeack!!! Kanske med lite mer kryddor och mkt tunnare…kanske… 🙂
Fast jag har sparat mängder av fröer för det var en kul frukt och till nästa år kan jag nog få dom klara tidigare och det går säkert att ge bort. Eller har jag äntligen skaffat höns som gillar sånt!

Zucchini fritti
2 st medelstora zucchini
2 st tunt skivade vitlöksklyftor
1 tsk salt
3 msk olivolja

Gör så här

1. Skölj zucchinin och skär i tunna skivor.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn zucchiniskivorna tillsammans med vitlök och salt i omgångar. Börja med hög värme, och sänk värmen när zucchinin fått fin färg. Fortsätt steka på låg värme tills skivorna är mjuka.
3. Servera (gärna till en god stek).

Skogsskafferiet

Vill tipsa om en bra sajt; Skogsskafferiet! Där finns tips om allt du kan tänka dig! Vad man kan göra av fläder, syren och äta upp kvickroten tex!

Fagerstaposten:
Skogsskafferiet.se drivs av entusiasterna Christian Cederwall och Markus Lundström. De vill sprida kunskap om de vilda, ätliga växter som finns i den svenska naturen så att flera kan upptäcka hur enkelt och roligt det är att samla växterna och använda dem i matlagningen.

Huskurer, läkemedelsväxter

Den här boken skulle jag vilja ha! Ska se om jag hittar den på bibblan någongång och hålla koll på loppisar och dylikt!!

Örtmedicin och växtmagi
En praktfull flora över våra medicinalväxter som öser ur de rikaste källor av gamla tiders visdom och modernt vetande.
På 476 sidor och i mer än 800 bilder skildras växter i läkekonstens historia, exotiska växter, häxans magiska örtagård, olika huskurer och inte minst växternas biologi.

Lite olika recept ur boken jag hittat på nätet:

Vår-kurer:

Te på Oxtunga

1 msk blad och blommor från oxtunga
1 liter vatten

Koka upp vattnet. Tag av kastrullen och tillsätt växtdelarna. Låt blandningen dra i 10 minuter. Sila sedan bort örtdelarna. Drick teet varmt, 4-6 stora koppar dagligen under 3 veckor.

Nässeldekokt

5 msk rot och blad av brännässla
1 liter vatten

Lägg växtdelarna i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt blandningen koka i 4 minuter. Tag av kastrullen och sila bort växtdelarna. Drick 4-6 stora koppar varm dekokt dagligen under 3 veckor.

—

Gurkor mot spruckna läppar

Bitar av färsk gurka

Gnid spruckna och torra läppar med skivor av färsk gurka. Upprepa behandlingen flera gånger dagligen tills läpparna återfått sin naturliga mjukhet.

Mot munblåsor

Blåbärssköljvatten

2 msk blåbär
1 liter vatten

Lägg bären i det kalla vattnet i en kastrull. Koka upp och låt koka under lock i 30 minuter. Tag av kastrullen och låt sedan blandningen dra i ytterligare 5 minuter. Sila. Skölj munnen med ljummen dekokt flera gånger dagligen tills sår och blåsor har läkt.

Citron och olja mot nagelsprickor

1 msk olivolja
1 msk pressad färsk citron

Blanda olja och citronsaft. Massera in naglar och nagelband med blandningen varje kväll. Sätt på bomullsvantar och låt verka över natten. Upprepa behandlingen så länge det är nödvändigt.

Nässelbad för trötta fötter

1,5 dl nässlor
1 liter varmt vatten

Koka upp vattnet. Tag av kastrullen och lägg i nässlorna. Låt dra i 10 minuter. Sila. Häll över i fotbalja och späd med ljummet vatten till lagom temperatur.

Älgörtste mot feber

2 tsk blommor av älgört
1½ dl vatten

Koka upp vattnet. Tag av kastrullen och tillsätt blommorna. Låt dra i 15 minuter. Sila. Drick 1-2 koppar varmt älgörtste om dagen.

Syren-saft

(Jag gjorde bara en ”provsats” och delade receptet i hälften!)

Nu är Syren-saften upphälld på snygga flaskor 😉 och provsmakad! Smakade helt ok men kanske skulle haft lite mer citron i så det blir syrligare. Mätt, måttat och provsmakat så nu vet jag att 1 msk(1 iskubshål)per dl vatten! Så jag har frusit in saften i iskubsformer att ta fram vid behov! Nu väntar jag otåligt på att flädern ska slå ut helt och fullt!

SyrenSaft

50 klasar syrenblommor

50 g citronsyra

2 citroner

2 liter vatten

2 kg socker

Skölj av blommorna och repa av dom från stjälkarna. Lägg alla blommor i en stor bunke/hink, strö över citronsyra och lägg i citronskivorna.

Koka upp vattnet och sockret och slå det över blommorna. Rör om och låt svalna och täck sen med plastfolie.  Låt hinken stå svalt/i kylen i tre dagar och rör om lite då och då.

Sila saften se och häll upp på rena flaskor och njut!

Särskilt gott iskallt med isbitar i!

Förvälla kantareller och en massa annat svampigt!

Det blev såklart en väldans massa annat om svamp när jag letade efter hur jag skulle kunna göra med svampen jag plockar än att bara steka den i smör och kryddor och sedan frysa in.
Men jag tror jag hoppar över förvällning och torkning och gör som jag gjort hela tiden men för dig som kanske ändå vill testa så är det en del råd och tips nedanför! Tipset längst ner ska jag nog dock testa för dottern som älskar kantareller kanske tycker de tär gott! Undrar bara lite över hur hållbarheten är. Kanske ska jag göra en halv halv testomgång kanske.

# 1. Rensa svampen, borsta bort allt skräp och skär bort dåliga partier. Är den mycket grusig kanske du behöver skölja den men tappar då lite smak.
# 2. Dela svampen från hatten och ner till foten, ta bort skräp och dylikt.
# 3. Skär svampen i mindre delar direkt ner i grytan.
# 4. Hetta upp långsamt. Kantareller är oftast vätskerika så man brukar inte behöva tillsätta något vatten. (Om inte så tillsätt lite vatten så den inte bränns.)
# 5. Låt den vätska som blir få koka in eller nästan koka in i svampen. Tar kanske 15-20 minuter ???
# 6. Låt kallna och frys in i lämpliga potionspåsar eller burkar.
# 7. TIPS! Svampen blir hållbarare om du fryser in med lite svampspad kvar. (2 år inget problem, ev. längre)
(Smörstek 1-1.5 dl rensade kantareller i mindre bitar (ej förvällda), 0,5 krm salt. Häll över 1 msk grädde, låt koka in.)
Hämtat härifrån.

1. ”Kantareller som ska förvällas rensas, sköljs och förvälls i sitt eget spad. Kokas så ihop till halva vätskemängden. Om de ska frysas görs det med spadet. Lagringstid 10-12 månader.
Hämtat härifrån.

Rensa svampen; Borsta av jord och skräp och skär av fula kanter.
Lägg kantarellerna i en kastrull. Sätt på plattan på svag värme. Efter en stund börjar det fräsa, det är vattnet i kantarellerna som börjar sippra ut.
Låt det fräsa vidare och rör om lite då och då, om det bränner fast på bottnen av kastrullen, sänk värmen och/eller tillsätt någon tesked matolja eller smör eller någon matsked vatten.
När det fräst ett tag märker man att svamparnas volym blivit mycket mindre. Det beror på att vattnet sipprat ut. När du ser att det är en del vätska på bottnen av kastrullen så höj värmen till medelhög så kokar vätskan bort fortare.
När vätskan är borta, låt kallna och förpacka i plastpåsar. Lägg in i kylen och när det är kylskåpskallt kan man frysa in dem.
Hämtat härifrån.

Att ta hand om svampen hemma

Att plocka svamp

Torka svamp

Nyttigt med svamp

Giftig svamp

Kantareller beroende av träd

Svampkungen Bert Karlsson

Kantareller i November

Kantarellsök med hund

Mer kantarellsökshund!(Det verkar ju jättekul, undrar om mina hundar skulle fatta detta…kanske ska läsa på lite ohc se om jag kan lära nån av dom detta!)

Testa att gör eget smör med kantarellsmak. Stek några nävar kantareller i ett halvt paket smör. Låt det puttra i en timme. Rör sedan i smöret i andra halvan.

Kissnödig?

 

När jag brukade utnyttja min stackars lilla kolonilott(den har ju hamnat tio mil ifrån mig nu, därav är jag inte där)så kissade jag i en hink när jag var där!
Varför? Jo för guldvattnet är guld värt som gödning!
En dl urin blandat med tio delar vatten ger alldeles ypperlig gödning för dina växter!

Urin är ju bland det renaste som finns och som färsk luktar det knappt alls! Kanske ska man undvika grönsaker om man är lite kvackelmagad eller om det ska skördas inom kort! Men för blommorna kan du inte hitta bättre gödningsmedel naturligt!

Läs mer:

Växtnäring tillförs genom gödsling. Ett av de bästa gödselmedlen är mänsklig urin. På bilden visas en jämförelse mellan urin och flytande gödning.
Från vänster ogödslat, Biobact, Wibulls Rika, Bonsaigödsel, 1% urin, 2% urin och 3% urin.
Man kan se att Bonsai-gödning som innehåller mera växtnäring än de övriga är likvärdigt med 2% urin. Med andra ord, man kissar för ca 20-30 kronor per gång. Foto: Miljöbild Bertil Dahlby

Läs mer här.

Gör man lite sökningar och vill läsa mer får man upp endel om guldvattnet om man medicinerar. Mest är att man inte bör spara urinen, eller förvara ett halvår. Jag som medicinerar dagligen år ut och år in med värktabletter borde inte vattnat tydligen men det har jag inte vetat om. Har inte hittat något egentligen om vad som händer när man använder urinvatten om man som jag är så påverkad av starka värktabletter. Men mina växter har inte visat på något sätt att dom är ledsna över mitt tilltag!!!
NU, när jag vet att det inte är så bra så använder jag inte min urin bland grönsaker och sånt man äter utan bara mina blommor.

Någon som vet vad som verkligen händer får gärna upplysa mig!!!

Annat alternativ till egen gödning är ju nässelvatten.

Syrensaft

Så synd att syrensäsongen är över när jag hittade detta receptet! Måste komma ihåg att spara tills nästa år! Har nog missat att man kan göra saft på syrener, fläder såklart och älggräs däremot har jag ju koll på. Detta recept hittade jag hos HippiHäxan, en blogg med många intressanta inlägg om man gillar ”det här” livet! 🙂

Syrensaft

40-50 klasar blå bondsyren
1kg socker
1 citron, i bitar
50 gr vinsyra
1½ liter kokande vatten

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull med lock och ställ svalt i 5 dygn.
Sila av och späd med vatten.

Glöm inte att använda ekologiska ingredienser.

Nyponglass med rödvinskokta körsbär

Nyponglass med rödvinskokta körsbär
	Tid för tillagning: Ugnstemperatur: Ingredienser 6 portioner: 100 g torkade nypon 1 dl vatten 4 äggulor 1 dl socker 2 droppar bittermandelolja 3 dl vispgrädde Körsbär: 2 dl rödvin 1 dl socker 250 g körsbär
Tillagning: Koka nyponen i vattnet på svag värme under lock, ca 15 min. Mixa nyponen och passera dem. Vispa äggulor och socker poröst över vattenbad. Låt det svalna. Rör ner nyponmos och bittermandelolja. Vispa grädden och vänd ner den. Frys glassen minst 5 tim. Koka rödvin och socker så att det blir simmigt. Lägg i körsbären och koka upp. Låt bären svalna. Servera glassen med körsbären.

Copyright © Script & Site Design 2007-2010 GodareMat.se
All recipes and images contained are the property of their originators

Ursprungskälla Milko

Rabarberkräm

Rabarberkräm
	Tid för tillagning: cirka 15 minuter Ugnstemperatur: Ingredienser 6 portioner: 6-8 stjälkar rabarber, ca 3/4 kg 4 dl vatten 1 1/2 – 2 dl strösocker 3 msk potatismjöl saften av 1/2 citron lite strösocker
Tillagning: Skölj rabarbern. Skala den om den är grov. Skär den i mindre bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Häll detta i rabarberkastrullen. Rör hela tiden. Låt alltsammans få ett uppkok. Tillsätt citronsaften. Häll genast upp krämen i en skål. Strö lite socker på ytan så att krämen inte skinnar sig.

Copyright © Script & Site Design 2007-2010 GodareMat.se
All recipes and images contained are the property of their originators

Ursprungskälla Receptsamlingen Mina Bästa Recept