Sommaren 2012 är den blötaste och kallaste på minst tolv år.

Det var väl det jag visste. Jag gick sedan och längtade efter vackra höstdagar, gula löv, långa svamp-promenader men närapå varje dag är bara regnig, svamplös, lerig och för kalla. 😦
Att dra ner på deppighetspiller är då inte tal om. Jag hade önskat att jag skulle någongång klara av att ha näsan över vattenytan och känna äkta livsglädje utan piller…men det är inte möjligt. Tyvärr.  Fast en hel del i livet löser sig så är så mycket åt helvete rent ut sagt och jag klarar inte av det. Det är så det är.  Om det bara hade vvarit soligt…om det bara hade prunknat i rabatterna, om det hade varit fullt av svamp i skogarna så alla skogstimmar gjort en lyckligare. För i skogen mår jag bra; när jag förenar nytta och nöje och insuper solens för mig livsviktiga strålar. Nästa år kanske?

Skogsskafferiet

Vill tipsa om en bra sajt; Skogsskafferiet! Där finns tips om allt du kan tänka dig! Vad man kan göra av fläder, syren och äta upp kvickroten tex!

Fagerstaposten:
Skogsskafferiet.se drivs av entusiasterna Christian Cederwall och Markus Lundström. De vill sprida kunskap om de vilda, ätliga växter som finns i den svenska naturen så att flera kan upptäcka hur enkelt och roligt det är att samla växterna och använda dem i matlagningen.

Vadå inte på Öland?

Här trivs bären:
Lingon: I hela Sverige med undantag av Öland och sydvästra Skåne. Växer på hällmarker, hyggen och i gles tallskog. Gynnas av ljus. Bären är mogna från mitten av augusti till mitten av september.

Blåbär: I hela Sverige med undantag av Öland och sydvästra Skåne. Trivs i barrskog och mer näringsrika marker. Gynnas av ljus. I södra Sverige finns bären i äldre granskogar.

Hittad här i en artikel om ”Så hittar du i skogens skafferi”.

Bullshit!! Ön drunknar ju i bär!!!!

Förvälla kantareller och en massa annat svampigt!

Det blev såklart en väldans massa annat om svamp när jag letade efter hur jag skulle kunna göra med svampen jag plockar än att bara steka den i smör och kryddor och sedan frysa in.
Men jag tror jag hoppar över förvällning och torkning och gör som jag gjort hela tiden men för dig som kanske ändå vill testa så är det en del råd och tips nedanför! Tipset längst ner ska jag nog dock testa för dottern som älskar kantareller kanske tycker de tär gott! Undrar bara lite över hur hållbarheten är. Kanske ska jag göra en halv halv testomgång kanske.

# 1. Rensa svampen, borsta bort allt skräp och skär bort dåliga partier. Är den mycket grusig kanske du behöver skölja den men tappar då lite smak.
# 2. Dela svampen från hatten och ner till foten, ta bort skräp och dylikt.
# 3. Skär svampen i mindre delar direkt ner i grytan.
# 4. Hetta upp långsamt. Kantareller är oftast vätskerika så man brukar inte behöva tillsätta något vatten. (Om inte så tillsätt lite vatten så den inte bränns.)
# 5. Låt den vätska som blir få koka in eller nästan koka in i svampen. Tar kanske 15-20 minuter ???
# 6. Låt kallna och frys in i lämpliga potionspåsar eller burkar.
# 7. TIPS! Svampen blir hållbarare om du fryser in med lite svampspad kvar. (2 år inget problem, ev. längre)
(Smörstek 1-1.5 dl rensade kantareller i mindre bitar (ej förvällda), 0,5 krm salt. Häll över 1 msk grädde, låt koka in.)
Hämtat härifrån.

1. ”Kantareller som ska förvällas rensas, sköljs och förvälls i sitt eget spad. Kokas så ihop till halva vätskemängden. Om de ska frysas görs det med spadet. Lagringstid 10-12 månader.
Hämtat härifrån.

Rensa svampen; Borsta av jord och skräp och skär av fula kanter.
Lägg kantarellerna i en kastrull. Sätt på plattan på svag värme. Efter en stund börjar det fräsa, det är vattnet i kantarellerna som börjar sippra ut.
Låt det fräsa vidare och rör om lite då och då, om det bränner fast på bottnen av kastrullen, sänk värmen och/eller tillsätt någon tesked matolja eller smör eller någon matsked vatten.
När det fräst ett tag märker man att svamparnas volym blivit mycket mindre. Det beror på att vattnet sipprat ut. När du ser att det är en del vätska på bottnen av kastrullen så höj värmen till medelhög så kokar vätskan bort fortare.
När vätskan är borta, låt kallna och förpacka i plastpåsar. Lägg in i kylen och när det är kylskåpskallt kan man frysa in dem.
Hämtat härifrån.

Att ta hand om svampen hemma

Att plocka svamp

Torka svamp

Nyttigt med svamp

Giftig svamp

Kantareller beroende av träd

Svampkungen Bert Karlsson

Kantareller i November

Kantarellsök med hund

Mer kantarellsökshund!(Det verkar ju jättekul, undrar om mina hundar skulle fatta detta…kanske ska läsa på lite ohc se om jag kan lära nån av dom detta!)

Testa att gör eget smör med kantarellsmak. Stek några nävar kantareller i ett halvt paket smör. Låt det puttra i en timme. Rör sedan i smöret i andra halvan.

Svamparna i skogen…

Det är så jävla skönt rent ut sagt att bara gå och gå timvis i skogen. För att få egentid, stund att varva ner osv osv tar jag minsta chans att ge mig ut utan barn och hundar, med en ljudbok i öronen…så plocka lite blåbär här och kantareller där.
Det finns mycket svamp i skogen…inte som jag plockar men som lockar fram kameran då dom är väldigt fotovänliga!
Det är tjocka svampar, gömda, anorektiska, snubblande, svampar som stått på näsan, färg-granna, givakt-svampar osv osv!

Skogen!

Har plockat massor av blåbär och vräkt i mig på tok för mycket blåbärspaj! 😛
Det ÄR ju så gott!!! (Igår bakade jag bullar också…det där med att utesluta socker ur kosten…jag tror inte det är någon bra ide, jag kommer aldrig vilja vara utan godis, kakor, god mat…) Igår såg jag att björnbären dessutom mognat. Jisseskors…jag hinner inte med!!!
Är inte färdigplockad med blåbär än ju.

Det här med svamp är ju dock kört. Då menar jag kantareller.. Jag hittar aldrig några. Eller bara några få. Det är så trist. Min pappa var en jäkel på att plocka kantareller. Han stannade bilen, gick några meter och plockade raskt ihop en ica-kasse typ.
Finns inte en endaste sådan gen i mig.  Inte kan jag fråga heller om hans svampställen. Det var liksom inte riktigt vad man tänkte på de sista månaderna han levde. 😦  Jag var iofs inte heller särskilt intresserad av svamp då. Knappt ens att plocka blåbär då jag fick en massa jämt av honom eftersom han alltid plockade  så det räckte till oss alla!

Jag brukar skära av nästan hela foten, är det rätt? Det är väl inte bara själva kronan eller vad det heter som man äter? Sen steker jag dom i margarin och lite salt och peppar innan jag fryser in dom. Jag äter ju inte svamp…jag tycker det är vedervärdigt att tillaga, plocka kan jag dock. Men lukten när man steker…yeack!!! Jag plockar för att ge till min äldsta dotter som tack vare morfar älskar svamp!!!  Men inte jag inte…
Gör jag rätt i hur jag plockar och steker? Hoppas det, dottern har ju inte klagat i alla fall! 🙂

Jag brukar stanna upp i skogen, blunda och verkligen försöka känna hans närvaro och vart han kan tänkas vilja leda mig åt. Men det funkar aldrig. Eller finns det inga svampar där jag letar… Jag tror på det sistnämda då jag tror på det övernaturliga och tankens kraft…

Hur går det för er då? Plockat mycket kantareller och bär? 🙂

Tidigt guld i skogen…

Jisses…det ÄR stressande att blåbären är klara redan 20 juni.  Idag är det den 27:nde och jag har ännu inte hunnit ut i skogen men ser när jag är ute med hundarna att dom även har kommit färdiga här så jag SKA ut nåndag nu. Är ju sååå sugen på blåbärspaj och vad är godare än med dagsfärska nyplockade blåbär?

🙂

Min vän i Dalarna har dessutom redan plockat kantareller. Men DET har jag inte hittat här söderöver än. Tack och lov. För jag tycker det är bra jobbigt som det är med de blå guldet!! Jag måste ju jobba hela halva sommaren och hade väl kanske inte tänkt mig timslånga skogsstunder förrens typ i slutet av juli någonting.

Nåja…några stunder då och då kan jag nog smita iväg och plocka lite! 😛